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客家人“茶食”

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    “茶食”,系以茶叶为配料制作出的风味食品。居住在云南鹤庆热区的客家人(旧时从外地搬迁来的汉族群众),一到炎夏,为了解暑和预防疾病,就要制作“茶食”吃。常吃的“茶食”是茶叶凉拌和茶面糊。茶叶凉拌 鲜茶叶(干茶叶用水发开用)、姜丝、陈皮丝、红萝卜丝、芫荽、蒜泥、花生仁茸、食盐、辣椒粉、芝麻油兑木瓜醋混腌而食。

    茶面糊  将茶叶放进竹筒用小棒磨碎成粉,兑芝麻茸、花生仁茸、陈皮末、蜂蜜等佐料,用沸水冲泡搅拌成糊而食,称甜茶面糊。

       章虹宇  (云南日报)


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