新闻搜索
彝家骨头腌生

http://www.yndaily.com  云南日报网      
订阅《春城手机报》:综合版发送CCZH到10658000(5元/月) 娱乐版发送CCYL到10658000(3元/月)

    在云南大理白族自治州巍山彝族回族自治县,彝族同胞自制的骨头腌生很有特色。

    彝家骨头腌生,选取一些新鲜多肉的猪肋骨、头骨、脊柱骨和瘦肉清洗干净,用砍刀将它们剁细成骨酱放入盆内,加入适量的食盐、花椒面、茴香面、辣椒面、草果面、苞谷酒及清水拌均匀,再将骨酱放入洗净的陶罐中用手压紧密封,放置一个月后即可食用。彝家骨头腌生一般在冬腊月腌制,等到正月过年,这里的彝族同胞便会打开罐子取出腌生放入碗内,在腌生下面放些野生蘑菇或鸡土丛,从甑子中蒸出来一闻,香味扑鼻。

     张树禄 (云南日报)


打印 收藏 关闭




推荐文章
推荐专题
图片新闻
热点文章排行
好新闻您来顶