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天然岩菜汤

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    岩菜纯属天然野生绿色食品,生长在背阴茂密的山箐中,形状极像小青菜。炼铁乡山区一带的农民,利用早晚之时进山箐采摘岩菜,加工出岩菜汤。其具体加工方法为:洗净岩菜,烧上一锅清水,剁二两瘦鲜猪肉成泥,在水沸腾到90摄氏度以上时,再把岩菜切成小段,倒进水中煮上8分钟,装上已剁好的猪肉泥,用锅铲把猪肉搅拌开,等猪肉泥变色,岩菜中冒出大量的绿色汁后,撒上葱、芫荽等佐料,即便可以出锅,此时可见汤颜色显得绿气盎然,肉泥也被岩菜染成绿色。

     李源江  (云南日报)


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